Los garbanzos nos hacen sentir bien y felices
El consumo de garbanzos, en Oriente Medio cocinados como un potaje popular llamado "humus", produce una buena sensacion y hasta la felicidad a quienes lo ingieren, segun un estudio de investigadores israelies.
Los consumidores no pueden explicar el estado de bienestar que les causa un plato de "humus" regado con aceite de oliva y salpicado con pimenton, pero ahora se sabe por que, dijo a Efe el arqueologo Abi Gofer, que participo en la investigacion junto con otros tres cientificos.
La causa de esa sensacion es que contiene un aminoacido conocido como triptofen que, en buena cantidad, produce serotonina, una sustancia benefactora.
Un plato de "humus" satisface con creces el apetito y nos ayuda a dormir, indico Gofer, quien anadio que, en el caso de las mujeres, "contribuye a la ovulacion y que queden embarazadas con mayor rapidez".
El garbanzo, un producto de la tierra que genera miles de millones de dolares en los paises donde se consume, "es comparable con el trigo" por su importancia alimentaria, con un lugar en la historia "que se remonta a 10.000 anos", acoto.
El equipo investigadores incluyo al doctor Zohar Kerem, experto en alimentacion; al botanico Simja Lev Idon y al jefe del curso de genetica de la Universidad Hebrea de Jerusalen, Shajal Abo.
Los cientificos llegaron a la conclusion de que el garbanzo cultivado, a diferencia del salvaje, contiene mas serotonina.
Los productores que escogieron y cultivan la especie mas conocida no lo hicieron por mera casualidad, aunque no entendieran cientificamente por que su ingestion les producia bienestar y una sensacion de calma.
El mismo aminoacido del garbanzo que causa la segregacion de la serotonina, es el que emplea la farmacologia moderna para producir el popular antidepresivo Prozak.
En general, israelies y arabes suelen comer a diario "humus" acompanado con encurtidos y lo untan en el pan pita, sin miga, junto con una pasta preparada con semillas de sesamo, la "tejiniya".
El profesor Gofer comento que el precio y las ventas del garbanzo en el mercado podrian multiplicarse en miles de millones de dolares si fuesen enriquecidos por medio de la moderna genetica vegetal.
Entre los grandes consumidores de garbanzos, ademas de los pueblos de Oriente Medio, se encuentran la India y Australia.
EFE
